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Christian Krüger
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Gold
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Stationen (Auswahl bis 2014):
1997 – 2000 Ausbildung zum Koch, Gräfliches Parkhotel Bad Driburg
2000 Commis de cuisine, Gräfliches Parkhotel Bad Driburg
2000 – 2001 Chef de partie, Gräfliches Parkhotel Bad Driburg
2001 – 2004 Schichtleiter Truppenküche Rhein-Bentalfge
2003 – 2007 Mitglied der Kochnationalmannschaft der Bundeswehr
2004 -2008 Gastkoch Bundesministerium der Verteidigung Bonn/Berlin
2007 – 2008 Chef Patissier Kochnationalmannschaft der Köche
2004 – 2008 Chef de cuisine Offizierheimgesellschaft Rheine-Bentlage
2008 Patisserie-Praktika bei Bernd Siefert und Biohotel-Restaurant Rose Ehestetten
2008 – 2009 Demi chef de Cuisine Konditorei Bernd Siefert Michelstadt
2008 – 2009 Demi chef de cuisine Restaurant Steinheuer Heppingen
2009 Chef de cuisine Restaurant Steinheuer Heppingen
2010 – heute Inhaber und Küchenleitung Gourmetrestaurant Axt, Mannheim/Neckarau
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Tobias Schlimbach
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Silber
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Stationen (Auswahl bis 2014):
2000 – 2003 Ausbildung zum Koch im Landhaus Feckl, Ehningen mit Abschluss als Koch
2004 – 2007 Chef Saucier sowie Demichef Tournant im Restaurant „top air“ am Stuttgarter Flughafen
2007 – 2008 Demichef de partie im Relais & Châteaux Hotel Burg Wernberg Christian Jürgens
2008 – 2009 Chef Gardemanger im Gourmetrestaurant Überfahrt Christian Jürgens
2009 – 2011 Sous-Chef im Landhaus Feckl Ehningen
2011 – heute Küchenchef in Landlust Burg Flamersheim
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Robert Maas
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Bronze
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Stationen (Auswahl bis 2014):
Seit Mai 2010 Sous-Chef Restaurant La Poéle D’Or, Köln
Nach einem Commis-Jahr in Kölner Restaurants führten mich Anstellungen u. a. in Sterneküchen nach London (Lindsay House *) und Paris (Restaurant L’Escarbille*).
Diverse Praktika u. a. in New York (Le Bernardin ***) und Fortbildungen im Bereich Pâtisserie (Bernd Siefert) gaben mir ein fundiertes Basiswissen.
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Heinz-Rudolf Gandelheid
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Stationen (Auswahl bis 2014):
1998 – 1999 2 jährige verkürzte Ausbildung zum Bäcker, Bäckerei Herbert Gerhards
2000 – 2001 2 jährige verkürzte Ausbildung zum Koch Restauratn Gut Schwarzenbruch
2002 – 2005 Stellvertretender Küchenchef im Restaurant Zur alten Schmiede2005 – heute Leitender Küchenchef und Mitinhaber Restaurant Zur alten Schmiede
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Eric Kröber
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Stationen (Auswahl bis 2014:
2000 – 2003 Ausbildung zum Koch Schlossgaststätte Moritzburg, Zeitz / Gasthaus Am Neumarkt, Zeitz
2003 – 2005 Commis de cuisine & Demichef de partie, Steigenberger Petersberg, Königswinter
2006 – 2007 Chef de partie, stellv. Küchenleiter, Bundesministerium der Verteidigung Bonn
2007 – 2008 Chef de partie, Micro Fine Dining und Silk Bed Restaurant, Frankfurt
2008 – 2009 Junior Sous Chef und Abteilungsleiter Lobbyrestaurant Steigenberger Airport Hotel Frankfurt
2009 – 2010 Küchenchef Restaurant „Da Luca“, Selters
2010 – 2012 Souschef Relais & Chateaux Landhaus Stricker, Tinnum/Sylt
2013 – heute Küchenchef Restaurant Gogärtchen Kampen/Sylt
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Holger Mootz
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Stationen (Auswahl bis 2014):
1986 – 1989 Fachschule für Ernährung und Kochausbildung Harzstern-Goslar-Hahnenklee
1989 – 1989 Demichef Saucier Hotel Wilhelmsbad, Seesen
1990 – 1990 Wehrdienst, Alleinkoch Unteroffiziersmesse, Kappel/Schlei
1991 – 1991 Partiechef Entremetier Kurhotel Bad Harzburg und Partiechef Saucier Hotel Seerose, Goslar-Hahnenklee
1991 – 1994 Alleinkoch Hotel und Institut an der Rennbahn, Bad Harzburg
1994 – 1996 Partiechef Gardemanger und Souschef Der Harz TREFF, Goslar
1996 – 2000 Küchenchef Hotel Der Heide TREFF, Schneverdingen
2000 – 2001 Küchenchef TREFF Hotel, Wismar
2001 – 2004 Küchenchef Hotel am Meer, Binz
2004 – 2005 Küchenchef Romantik Hotel Borchard`s Rookhus, Wesenberg
2005 – 2009 Küchenchef/Gastronomischer Leiter/Geschäftsführung Gastronomie-Pre Opening und Opening Restaurant Alte Bootswerft und Rügen Rauch Lachsmanufaktur
2009 – 2012 Küchenchef/Gastronomischer Leiter-Hotel Wreecher Hof Putbus, Rügen
2012 – 2012 Gastronomischer Leiter Hotel Meeresblick – Holgers Das Restaurant
2012 – 2012 Küchenchef Hotel an der Wasserburg, Wolfsburg
2012 Küchenchef Hotel Residenz am Motzener See
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Ralf Möller-Wickenkamp
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Stationen (Auswahl, bis 2014):
1985 – 1988 Ausbildung zum Koch in der Zentralküche des Kreiskrankenhauses Herford
1988 – heute Chefkoch und Küchenleiter im Hotel und Restaurant Schewe in Löhne
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Lukas Ben Schröder
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Stationen (Auswahl bis 2014):
2003-2006 Ausbildung zum Koch, Stock´s Fischrestaurant Hamburg, verkürzt
2006 Commis de Cuisine, 3 Monate Louis C. Jakob, Hamburg
2006-2007 Commis/ Chef de Partie Patisserie, Moli des Torrent, Mallorca
2007-2008 Commis/ Chef de Partie Gardemanger, Moli des Torrent Mallorca
2008 Demi Chef Entremetier/ Chef Entremetier, Mosimann´s, London
2009 Commis/ Chef Entremetier, Jörg Sackmann, Baiersbronn
2010 Demi Chef/ Chef Saucier optional Sous Chef, Mosimann´s, London
2011 Executive Souschef, Stock´s Fischrestaurant, Hamburg
2012-2013 Chef de Cuisine, Restaurant Wattkorn Wollenberg, Hamburg
2013 Chef de Cuisine, Restaurant AU QUAI, Hamburg
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