Bocuse d'Or Germany | Jury 2014
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Patrik Jaros

Präsident Bocuse d’Or Germany

Auszeichnungen (Auswahl):

  • 1995 Gewinner Bocuse d’Or – Bronze
  • 2004 Gourmand Cookbook Award für „Trüffel – die Diamanten der Küche“ als bestes Kochbuch der Welt
  • 1994 jüngster Sternekoch Deutschlands

Infos

Staatsangehörigkeit

Deutsch

Funktion:

Präsident Bocuse d’Or Germany
Geschäftsführer Food Experts Group FEG GmbH
Geschäftsführer FOODLOOK Studio GmbH

 

Adresse geschäftlich:

Bocuse d’Or Germany
Mittelstrasse 12-14 / Haus B
50672 Köln

www.bocuse-dor.de

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • Entwicklung von Foodkonzepten für die Hotellerie sowie für Unternehmen
  • Beteiligungen an Start-Ups aus der Foodbranche
  • Verleger interaktiver Kochapplikationen (Koch-Apps)
  • Kochbuchautor bei Verlagen wie Taschen, Parragon, Feierabend, DuMont
  • Bis 2010 Gesellschafter/Geschäftsführer verschiedener Restaurants (Spitz, 4 Cani della citta, Bar Tabac, Via Bene, Tomate, u.a.)
  • Mitentwicklung von zahlreichen Gastronomiekonzepten u.a. La Baracca (München)
  • Sous Chef Restaurant Aubergine unter Eckart Witzigmann, 3 Sterne Guide Michelin, 19.5 Punke Gault Millau
  • Küchenchef Restaurant Aubergine in München, 1 Stern im Guide Michelin, 17 Punkte Gault Millau
Porträt Sternekoch und Küchenchef Nils Henkel im Rahmen eines " Hier spricht der Gast Spezial " - Das besondere Restaurant im Gourmetrestaurant Lerbach auf Schloß Lerbach/ Bensberg am Freitag, 18.10.2013

Nils Henkel

Vorsitzender der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • 2 Sterne Guide Michelin
  • 19 Punkte Gault Millau
  • Innovativster Koch 2010 des Diners Club Award

Infos

Staatsangehörigkeit

Deutsch

Damalige Funktion:

Küchenchef Gourmetrestaurant Lerbach – Nils Henkel, Schlosshotel Lerbach

 

Damalige Adresse geschäftlich:

Gourmetrestaurant Lerbach, Althoff Schlosshotel Lerbach
Lerbacher Weg
51465 Bergisch-Gladbach

www.schlosshotel-lerbach.com

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • Chef de Partie und Souschef Il Ristorante, Hamburg
  • Souschef Restaurant Valkenhof, Coesfeld
  • Küchenchef Restaurant Dieter Müller, Bergisch-Gladbach
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Thibaut Ruggeri

Mitglied der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • Sieger Bocuse d’Or Lyon 2013
  • Trophée National de cuisine et patisserie, l’Academie Culinaire de France
  • Zweitplatzierter Trophée Masse und Trophée Bernard Loiseau

Infos

Staatsangehörigkeit

Französisch

 

Damalige Funktion:

Küchenchef Restaurant Lenôtre

 

Damalige Adresse geschäftlich:

Lenôtre Paris
40, Rue Pierre Curie
F-78375 Plaisir

www.lenotre.fr

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • Souschef im Restaurant Prés d’Eugenie, Landes, Frankreich
  • Souschef im Restaurant Alexandre, Garons, Frankreich
  • Souschef im Restaurant Taillevent, Paris, Frankreich
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Roland Debuyst

Mitglied der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • 1 Stern im Guide Michelin
  • Golden Delta 2000
  • Bocuse d’Argent 1997

Infos

Staatsangehörigkeit

Belgisch

 

Damalige Funktion:

Küchenchef Restaurant Orange, Zaventem, Belgien

Küchenchef Brasserie Mariadal, Zaventem, Belgien

Küchenchef Brasserie Bijgaarden, Groot-Bijgaarden, Belgien

 

Damalige Adresse geschäftlich:

Restaurant Orange
Leuvensesteenweg 614, B-1930 Zaventem (Nossegem)

www.orangerestaurant.be

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • Küchenchef Restaurant Orangerie, Belgien
  • Radisson SAS Brüssel, Belgien
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Fabrice Desvignes

Mitglied der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • 1 Stern im Guide Michelin
  • Sieger Bocuse d’Or Lyon 2007
  • Zweitplatzierter Trophée Masse und Trophée Bernard Loiseau

Infos

Staatsangehörigkeit

Französisch

 

Damalige Funktion:

Küchenchef Senatspräsidium, „Le petit Luxembourg“

 

Damalige Adresse geschäftlich:

L’hotel de La Présidence du Senat
Palais du Luxembourg
F-75291 Paris Cedex 06

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • Professor an der L’École Francaise de Gastronomie, Gregoire Ferrandi
  • Souschef Restaurant Le Chat Botte, Hotel Beau Rivage, Genf
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Thomas Göls

Mitglied der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • Finalist Bocuse d’Or Lyon 2007
  • Jury Bocuse d’Or Österreich

Infos

Staatsangehörigkeit

Österreichisch

 

Damalige Funktion:

Küchenchef Restaurant „Hill“, Wien, Österreich

 

Damalige Adresse geschäftlich:

Restaurant Hill
Sieveringer Straße 135 – 137
A-1190 Wien

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • Souschef Sky Restaurant, Wien, Österreich
  • Küchenchef Hotel Aurelio, Lech, Österreich
  • Souschef Meinl am Graben, Wien, Österreich
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Christian Grünwald

Mitglied der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • 2 Sterne im Guide Michelin
  • 3 „F“ im Feinschmecker

Infos

Staatsangehörigkeit

Deutsch

 

Damalige Funktion:

Küchenchef Restaurant August, Augsburg

 

Damalige Adresse geschäftlich:

Restaurant August
Frauntorstr. 27
86152 Augsburg

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • Eigentümer und Küchenchef Restaurant August, Augsburg
  • Farb- und Form-Studien, Augsburg und Savoca (Italien)
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Mario Lohninger

Mitglied der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • 2002 Koch des Jahres, New York Magazine
  • 2005 Entdeckung des Jahres, Gault Millau
  • 2006 1 Stern im Guide Michelin, Silk Frankfurt
  • 2010 Koch des Jahres, Gault Millau 2011

Infos

Staatsangehörigkeit

Deutsch

 

Damalige Funktion:

Inhaber und Küchenchef Restaurant Lohninger

 

Damalige Adresse geschäftlich:

Restaurant Lohninger
Schweizer Straße 1
60594 Frankfurt am Main

www.mariolohninger.de

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • 1991 – 1993 Restaurant Obauer, Werfen bei Salzburg
  • 1993 – 1995 Tantris, München
  • 1995 – 1996 San Domenico, New York
  • 1996 – 1997 Guy Savoy, Paris
  • 1998 – 1999 Spago, Palo Alto
  • 1999 – 2004 Danube, New York
  • 2004 – 2012 silk und micro CocoonClub, Frankfurt
  • seit 2010 Lohninger, Frankfurt
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Sascha Wolter

Mitglied der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • 1 Stern im Michelin
  • 7 Gusto Pfannen
  • (Lieblings-) Restaurant des Jahres 2013 der Gusto Leser
  • Finalist Bocuse d´Or Germany 2012

Infos

Staatsangehörigkeit

Deutsch

 

Damalige Funktion:

Inhaber und Küchenchef Backnanger Stuben

 

Damalige Adresse geschäftlich:

Backnanger Stuben
restaurant & weinbar
Bahnhofstraße 7
71522 Backnang

www.bk-stuben.de

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • Hotel im Wasserturm, Köln
  • Ruperto de Nola, Marbella
  • Restaurant Marque, Sydney
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Andreas Mayer

Mitglied der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • Restaurant des Jahres 2011 für Österreich
  • 2 Sterne im Guide Michelin
  • 95 Punkte A la Carte

Infos

Staatsangehörigkeit

Deutsch

 

Damalige Funktion:

Küchenchef MAYER‘s Restaurant
Pächter Schloss Prielau Hotel & Restaurant

 

Damalige Adresse geschäftlich:

Schloss Prielau
Hofmannsthalstraße 10
A-5700 Zell am See

www.schloss-prielau.at

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • Küchenchef bei Eckart Witzigmanns Palazzo in Berlin und München
  • Produktion von Kochbüchern in Zusammenarbeit mit Eckart Witzigmann
  • Küchenchef im Kempinski Hotel „Vier Jahreszeiten“ in München
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Hendrik Otto

Mitglied der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • 2 Sterne im Guide Michelin
  • 18 Punkte im Gault Millau
  • Koch des Jahres (2013 – Gusto)

Infos

Staatsangehörigkeit

Deutsch

 

Damalige Funktion:

Küchenchef Restaurant Lorenz Adlon Esszimmer, Berlin

 

Damalige Adresse geschäftlich:

Restaurant Lorenz Adlon Esszimmer
Hotel Adlon
Unter den Linden 77
10117 Berlin

www.kempinski.com

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • Küchenchef Restaurant Vitrum, Hotel The Ritz-Carlton, Berlin
  • Küchenchef Restaurant La Vision, Hotel im Wasserturm, Köln
  • Küchenchef Landhaus Flottbeck, Hamburg
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Giancarlo Perbellini

Mitglied der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • 2 Sterne im Guide Michelin
  • Präsident Bocuse d’Or Italien

Infos

Staatsangehörigkeit

Italienisch

 

Damalige Funktion:

Küchenchef Ristorante Perbellini,

Verona, Italien

 

Damalige Adresse geschäftlich:

Ristorante Perbellini
Via Muselle 130
I-37050 Isola Rizza

www.perbellini.com

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • Küchenchef Restaurant Le Chateau d’Esclimont, Paris
  • Küchenchef Ristorante 12 Apostoli, Verona, Italien
  • Küchenchef Ristorante Marconi, Sasso Marconi, Italien
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Sebastian Prüßmann

Mitglied der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • 1 Stern im Guide Michelin
  • 17 Punkte im Gault Millau
  • 3,5 „F“ im Feinschmecker

Infos

Staatsangehörigkeit

Deutsch

 

Damalige Funktion:

Küchenchef Schlossgarten Restaurant

 

Damalige Adresse geschäftlich:

Schlossgarten Restaurant
Althoff Hotel Am Schlossgarten
Schillerstraße 23
70173 Stuttgart

www.hotelschlossgarten.com

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • Küchenchef Villa Hammerschmiede, Pfinztal
  • Leiter Brasserie Coq au Vin, Schlosshotel Lerbach
  • Souschef Gourmetrestaurant, Schlosshotel Lerbach
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Oliver Röder

Mitglied der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • 2012 Entdeckung des Jahres Gault Millau
  • 2012 1 Stern im Guide Michelin
  • 2014 16 Punkte im Gault Millau

Infos

Staatsangehörigkeit

Deutsch

 

Damalige Funktion:

Küchenchef und Mitgesellschafter in der Landlust Burg Flamersheim

 

Damalige Adresse geschäftlich:

Bembergs Häuschen „Das Restaurant“
Landlust Burg Flamersheim
Burg Flamersheim, 53881 Euskirchen

www.landlustburgflamersheim.de

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • Küchenchef Hotel Burg Wernberg
  • Food-Einkäufer im Hotel Bayerischer Hof, München
  • Finalist Bocuse d´Or Germany 2012
  • Deutscher Kandidat beim Bocuse d‘Or Europe, Brüssel 2012
SÜDWESTRUNDFUNK
ARD-Buffet - leben & genießen
immer montags bis freitags von 12:15 Uhr bis 13:00 Uhr im ERSTEN.
ARD-Buffet-Sternekoch Jörg Sackmann.
© SWR/Andrea Kremper, honorarfrei - Verwendung gemäß der AGB im engen inhaltlichen, redaktionellen Zusammenhang mit genannter SWR-Sendung und bei Nennung "Bild: SWR/Andrea Kremper" (S2). SWR-Pressestelle/Fotoredaktion, Baden-Baden, Tel: 07221/929 -3852, Fax: -2059, foto@swr.de

Jörg Sackmann

Mitglied der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • 2009 1 Stern im Guide Michelin für Schlossberg-Restaurant
  • 2013 2 Sterne im Guide Michelin für das Schlossberg-Restaurant
  • 2014 17 Punkte im Gault Millau
  • 2014 4 „F“ im Feinschmecker

Infos

Staatsangehörigkeit

Deutsch

 

Damalige Funktion:

Küchenchef

 

Damalige Adresse geschäftlich:

Hotel Romantik Hotel Sackmann
Murgtalstr. 602, Schwarzenberg
72270 Baiersbronn

www.hotel-sackmann.de

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • Restaurant Aubergine, München
  • Restaurant Schlossberg im Hotel Sackmann, Baiersbronn
  • Fernsehkoch in der ARD-Sendung „ARD-Buffet“
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Douce Steiner

Mitglied der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • 2012 Aufsteigerin des Jahres, Gault Millau
  • 2012 2 Sterne im Guide Michelin
  • 17 Punkte im Gault Millau

Infos

Staatsangehörigkeit

Deutsch

 

Damalige Funktion:

Inhaberin Restaurant Hirschen, Sulzburg

 

Damalige Adresse geschäftlich:

Restaurant Hirschen
Hauptstr. 69
79295 Sulzburg

www.hirschen.sulzburg.de

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • George Blanc, Vonnas
  • Schweizer Stuben, Wertheim
  • Schwarzwaldstube, Traube – Tonbach
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Rolf Straubinger

Mitglied der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • 1991 1 Stern im Guide Michelin
  • 1996 1. Platz Bocuse d‘Or Selection Germany
  • 1997 Bester Fischkoch der Welt, Bocuse d‘Or Lyon
  • 2011 Hotelier des Jahres (mit Klaus Schnurr)
  • 17 Punkte im Gault Millau

Infos

Staatsangehörigkeit

Deutsch

 

Damalige Funktion:

Inhaber und Küchenleitung Restaurant Staufeneck

 

Damalige Adresse geschäftlich:

Restaurant Staufeneck
Burg Staufeneck
73084 Salach

www.burg-staufeneck.de

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • Tantris, München
  • Schwarzwaldstube, Baiersbronn
  • Hostellerie du Cerf, Marlenheim, Elsaß
  • Chantecler, Hotel Negresco, Nizza
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Michael Wollenberg

Mitglied der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • Vize-Weltmeister im Wettbewerb Commis Rotisseur in Venedig, Italien
  • 1 Stern im Guide Michelin, Restaurant Amadeus
  • Gewinner des „Bocuse d´Or Prix de Poisson“ Wettbewerb in Lyon
  • 1 Stern im Guide Michelin Restaurant Wollenberg, Hamburg

Infos

Staatsangehörigkeit

Deutsch

 

Damalige Funktion:

Inhaber Restaurant Wattkorn

 

Damalige Adresse geschäftlich:

Hotel und Restaurant zum Wattkorn
Tangstedter Landstraße 230
22417 Hamburg

www.wattkorn.de

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • Restaurant Amadeus, Hamburg
  • Restaurant Marinas, Hamburg
  • Marcellino‘s, Hamburg
  • Restaurant Wollenberg, Hamburg
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Sebastian Zier

Mitglied der Jury

Auszeichnungen (Auswahl):

  • 2010 Aufsteiger des Jahres, Feinschmecker
  • 2012 2 Sterne im Guide Michelin
  • 17 Punkte im Gault Millau

Infos

Staatsangehörigkeit

Deutsch

 

Damalige Funktion:

Küchenchef

 

Damalige Adresse geschäftlich:

La Mer
Grand SPA Resort A-ROSA Sylt
Listlandstraße 11
25992 List/Sylt

 

Ausgewählte berufliche Stationen (bis 2014):

  • Restaurant Le Cerf, Marlenheim
  • Burg Staufeneck, Salach
  • Schwarzwaldstube, Baiersbronn
  • Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn
  • Restaurant Schlossstern Schloss Velden, Österreich
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